Recettes à la Quinua

La Quinua : une céréale qui vient de loin

« La quinua fut longtemps vénérée par les Incas qui lui attribuaient des propriétés surnaturelles ! Puis, bannie par les conquérants espagnols, la nourriture des Dieux sombra dans l’oubli. Aujourd’hui, la plante du désert, revalorisée par ses propriétés diététiques et hautement nutritives, porte tout l’espoir des communautés indiennes. Elle a acquis une valeur ajoutée, celle de la solidarité. »

Un livre de recettes… mais pas que !

Découvrez avec ce livre de recettes, l’or des Indiens de l’Altiplano bolivien à travers son histoire, ses traditions, et à travers ses producteurs, agriculteurs de la coopérative Anapqui. Les petits paysans du sud bolivien se sont organisés et associés en une coopérative nationale « Anapqui » et aidée par des organisations internationales, elle cultive, récolté et transforme elle-même la quinua. Elle exporte elle-même le petit grain, court-circuitant ainsi les gros exportateurs qui prélevaient jadis la majorité des bénéfices !

Ce livre de 25 recettes, illustré de magnifiques photos, vous fera ainsi découvrir l’histoire des populations qui cultivent la quinua et vous donnera les indications pour réaliser des plats simples et délicieux, issus de la tradition culinaire bolivienne.

Dégustez le Riz des Incas au gré de votre appétit : salé ou sucré, sous forme de potage, de plat de résistance, en accompagnement et même en dessert !